Ваші побоювання цілком виправдані — на новорічну ніч популярні заклади заповнюються справді дуже швидко. Якщо говорити про Київ, то хороші ресторани з окремими залами зазвичай бронюються на 1,5-2 місяці наперед, а найпопулярніші місця — навіть за 3 місяці. Тому чим раніше почнете, тим більший вибір буде. При бронюванні обов'язково уточніть умови скасування — на новорічну ніч більшість закладів беруть завдаток і мають жорсткіші правила повернення коштів. Також заздалегідь обговоріть програму: чи є у них власне шоу, опівнічний тост, можливість запустити феєрверк або хлопавки.